Manufaktur

Qualität braucht Zeit und Aufmerksamkeit

Eine Manufaktur (von lat. manus „Hand“ und lat. facere „erbauen, tun, machen, herstellen“) ist eine in weiten Teilen der Gesellschaft heute nur noch im kleinen Rahmen existente Art von produktivem Betrieb. Für uns ist sie der perfekte Ausdruck von Leidenschaft und Qualität. Gleichzeitig ist die Manufaktur für uns aber auch ein Ort, an dem wir uns Zeit nehmen, um unsere Produkte wirklich großartig zu machen.

 

Kaffees der großen Marken im Supermarkt werden aus Preisgründen im Heißluftverfahren für lediglich 2-5 Minuten bei 600-800°C schockgeröstet. Wegen der kurzen Röstzeit und der extremen Hitze können die Bohnen jedoch nicht besonders gleichmäßig geröstet werden. Das heißt, außen sind die Bohnen teilweise schon leicht verkohlt, während sie im Inneren noch unterentwickelt sind. 


Rohkaffee

Internationale Qualität

Der Rohkaffee für die Espresso- und Kaffeeröstungen kommt aus dem Goorghully Estate Parchment in Indien, von der Finca Victoria Champila aus Guatemala und von der Fazenda Sertaozinho aus Brasilien. Unser Rohkaffee-Importeur heißt Interamerican coffee und versorgt die Spezialitätenröster auf der ganzen Welt mit den besten Rohkaffees vom Ursprung bis in die Rösterei.

Röstung

Hell und schonend

liloucoffee wird im Gegensatz dazu im traditionellen Trommelröstverfahren deutlich heller und schonender geröstet. Wir rösten in einem 25 kg Röster bei 200 Grad für ca. 20 Minuten. Der Kaffee wird auf einem speziellen Sieb mit Hilfe von Luft gekühlt. Somit werden Bitterstoffe und Säure reduziert. Aber nicht nur die Röstung ist entscheidend, sondern auch die Frische. Je frischer der Kaffee, umso mehr Aroma schmeckt man in der Tasse. 

Lagerung

Handverpackt mit Aromaventil

Nach dem Röstvorgang wird der Kaffee in Kaffeetonnen für den Transport gefüllt und dann später einzeln per Hand verpackt und versiegelt. Alle Tüten unseres handverpackten Kaffees werden mit dem Röstdatum versehen und garantieren ein absolut frisches Produkt. Wir benutzen nur die besten Kaffeetüten mit Aromaventil und wiederverschließbarem Zipper. Dadurch bleibt der Kaffee auch in der Tüte lange frisch.


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